Шер Иномов: от стажировки в Китае до бренд-шефа шести ресторанных проектов Тюмени

Шер Иномов занимает позицию бренд-шефа сразу в нескольких проектах — ресторанной группе Sobolev Rest, трактире «ЕрмолаевЪ» и ресторане «Отпуск». Его специализация — паназиатская кухня, и в этом направлении он дважды завоёвывал звание чемпиона-амбассадора, подтверждая статус одного из наиболее последовательных представителей этого стиля в регионе.

Дважды чемпион-амбассадор паназиатской кухни — редкий титул для шефа из Тюменской области.

Профессиональный путь Иномова включал зарубежные и региональные стажировки, сформировавшие его подход к азиатским техникам. В 2018 году он провёл месяц в Китае, изучая кухню на месте, а год спустя — прошёл месячную практику во Владивостоке, в ресторане ZUMA, известном своей интерпретацией японской и паназиатской кулинарной традиции.

На счету Иномова — разработка меню для десяти заведений холдинга Sobolev Alliance. Он принимал непосредственное участие в запуске ресторана «Отпуск», паба «Репаблик», трактира «ЕрмолаевЪ», ресторана «Маками», «Сами Сусами» и бар-музея «Тапрум». Каждый из этих проектов отличается собственной концепцией, что требовало от шефа умения работать с разными форматами и аудиториями.

Иномов регулярно участвует в гастрономических фестивалях Тюменской области, представляя паназиатское направление на региональном уровне. Сегодня он продолжает работу в рамках Sobolev Rest, совмещая операционные задачи с развитием меню действующих проектов группы.