Тарас Кириенко: европейская школа и винный бар Touche

Тарас Кириенко — шеф-повар московского Touche. Его кухня выросла на испанских и французских влияниях, но в формате винного бара превращается в понятную гостю систему: точный вкус, аккуратная техника и неожиданные сочетания без перегруза.

Кириенко родился в 1982 году и с детства тянулся к готовке. Профессиональную базу он получил в рижской школе RTTS Riga, после чего начал работать в Латвии.

В 2003–2006 годах он готовил в Shato в Риге и Юрмале, затем провёл год в Mon Cafe. Следующим пунктом стал рижский отель Gutenbergs, где Кириенко работал в 2008–2009 годах.

Европейская практика началась в 2009-м. Первые шесть месяцев года он провёл на кухне Mugaritz в Сан-Себастьяне. В августе оказался приглашённым поваром в двухзвёздочном La Vie в Оснабрюке, а затем до февраля 2010-го работал в австрийском Hanner.

После возвращения в Ригу Кириенко возглавил кухню Gallery Park, где оставался с марта по декабрь 2010 года. До июля 2011-го он руководил Grand Palace.

Московский этап начался с Ragout: в сентябре 2012 года Кириенко пригласили туда шеф-поваром, а к 2014-му под его управлением были уже два ресторана. В том же году он перешёл в ЦДЛ.

С ноября 2015 года Кириенко работает в Touche. Здесь европейская школа соединилась с логикой винного бара: блюдо должно поддерживать напиток, держать баланс и не превращать технику в самоцель.

Кириенко также выступал на Gastreet, «Завтраке Шефа» и ПИР Экспо. Его стиль строится не на демонстрации сложности, а на точной настройке продукта, вина и настроения зала.