Виталий Ильин: от Харцызска до Арзамаса — шеф с дипломом технолога и авторской кухней

Виталий Ильин — шеф-повар гастро-кафе «Арзамасский Лукъ» в Арзамасе, где строит меню на авторской и локальной кухне. Родом из Харцызска Донецкой области, он прошёл путь от профессионального кулинарного образования до собственной концепции, объединив квалификацию повара-кондитера четвёртого разряда с дипломом инженера-технолога пищевой промышленности.

Авторская кухня — это локальный продукт, увиденный глазами технолога и руками повара.

За плечами у Ильина два уровня профессиональной подготовки: среднее специальное и высшее образование в сфере пищевых технологий. Такое сочетание даёт редкую для шефа точность — понимание продукта не только на вкус, но и на уровне процессов. В свободное от кухни время он занимается спортом, рыбачит и ходит за грибами — увлечения, которые органично рифмуются с его интересом к локальным ингредиентам. Женат, воспитывает двоих детей.

Сегодня Виталий Ильин формирует гастрономический облик «Арзамасского Лукъ» — заведения, где авторский взгляд на еду встречается с региональной идентичностью.