Лисички в Cafe Claret и Marius: пять сезонных блюд

В Cafe Claret и Marius стартовало меню, посвящённое лисичкам. За сезонную подборку отвечает бренд-шеф Александр Богданов: ранний грибной урожай он переводит в пять блюд — от простых домашних форматов до более насыщенных сочетаний с трюфелем, ржаным хлебом и сливочной текстурой.

В Cafe Claret грибная тема раскрывается сразу в трёх направлениях. Пирожки с лисичками — самый прямой и уютный вариант, их подают за 450 ₽. Более сложная позиция — жульен на ржаном тартине за 960 ₽: вкус лисичек здесь усиливают уваренным грибным бульоном и маслом с выраженным лесным ароматом. Третье блюдо строится вокруг пасты с трюфелем и грибами за 1 100 ₽.

Лисички в этом меню звучат не как сезонный акцент, а как полноценная основа — от выпечки до сливочного супа.

Marius работает с той же темой мягче и теплее. В меню появился сливочный суп из лисичек за 790 ₽ — бархатистый, густой и рассчитанный на чистый грибной вкус без лишней сложности. Вторая позиция — решти с лисичками за 730 ₽: хрустящая картофельная основа соединяется с ароматом лесных грибов и делает блюдо более сытным.

Всего в сезонной линейке — пять позиций, и каждая показывает лисички с другой стороны: в выпечке, пасте, тартине, супе и картофельном блюде. Меню действует с 14 июля и фиксирует момент, когда ранние грибы уже можно выводить из роли гарнира в центр тарелки. Такой набор особенно хорошо показывает разницу между двумя кухнями при общей сезонной теме.