Андрей Лагодич: нано-сферы, локальные продукты и 18 лет за барной стойкой Сочи

За восемнадцать лет в профессии он выстроил репутацию на сочетании молекулярных технологий с сезонным локальным сырьём: его «нано-сферы» давно стали разговорной темой среди гостей обоих заведений. Каждый коктейль: отдельная работа: сезонный продукт, молекулярная техника, никаких повторений.

Карьера Лагодича охватывает Москву и черноморское побережье. В столице он работал в проектах 354 Restaurant Group: проектах Ruski и «Пикник».

Профессиональный рост Андрей связывает с непрерывным обучением и прямым обменом опытом. Гест-бартендинг Лагодич рассматривает как инструмент профессионального развития, а не как самоцель.

За его стойкой в разное время работали Андрей Большаков, Евгений Шашин, Илья Доронин и Евгений Малко: имена, хорошо знакомые российской барной сцене. Взаимный обмен приёмами и подходами он считает частью ежедневной практики наравне с поиском нового локального сырья для меню.