Восемь лет от петрушки до шефа: Марина Будникова и итальянская кухня Percorso

Биография Будниковой могла бы сложиться совершенно иначе. Первые задачи были прозаичны: нарезка петрушки для соусов и заготовки для салатов.

Философия шефа строится на диалоге между классикой и авторским переосмыслением. Будникова не просто воспроизводит традиционные рецепты: она ищет в них точки для интерпретации, способные удивить гостя знакомыми продуктами в неожиданном контексте.

Итальянская кухня в исполнении Марины Будниковой остаётся центром притяжения в петербургском ресторанном пространстве.