Copen 57

Maly Kozikhinsky Lane पर स्थित Copen 57 एक मॉडर्न डेनिश कुज़ीन के रेस्टोरेंट की तरह काम करता है, जहाँ स्कैंडिनेवियन संयम ठंडेपन में नहीं बदलता। यहाँ सब कुछ अच्छे प्रोडक्ट, शांत लय और इस अहसास के इर्द-गिर्द बना है कि जगह बाहरी इफ़ेक्ट्स के दम पर पसंद बटोरने की कोशिश नहीं करती। Patriarshiye में यह अप्रोच ख़ासतौर पर उभरकर आती है: ज़्यादा शोरगुल वाले पड़ोसियों के बीच यह रेस्टोरेंट संयत, शांत और आत्मविश्वास से भरा दिखता है।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, यहाँ डेट पर आना हो या दोस्तों के साथ शांत शाम बिताना — दोनों के लिए यह जगह बराबर अच्छी है।

कॉन्सेप्ट की ज़िम्मेदारी अलेक्सांद्र पिमेनोव (Aleksandr Pimenov) के पास है, जबकि रोज़मर्रा की रसोई देनिस सावोतेयेव (Denis Savoteev) संभालते हैं। मेन्यू सीज़नल फ़ार्म प्रोड्यूस और बहुत ही कम्फ़र्ट फ़ूड के इर्द-गिर्द बना है, पर बिना किसी भारीपन के। यहाँ ट्रिक्स नहीं, बल्कि सामग्री के साथ बरती गई सटीकता मायने रखती है। मशरूम और प्रून के साथ डक ब्रेस्ट, पार्सले और सफ़ेद वाइन के साथ हैलिबट, स्मॉरब्रॉड, संजीदा स्टार्टर्स और डेज़र्ट्स इसी सीधेपन की बदौलत असर करते हैं। हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, यहाँ सबसे ज़्यादा जो महसूस होता है वह है प्रोडक्ट के प्रति सम्मान और रसोई की साफ़-सुथरी सोच।

इंटीरियर «Studio D» ब्यूरो ने डिज़ाइन किया है, और यह पिछली सदी के मध्य के स्कैंडिनेवियन मॉडर्निज़्म के सिद्धांतों पर बना है। नैचुरल लकड़ी, लिनन के कपड़े, हाथ से बनी टाइलें, मिट्टी जैसे रंग और बिना ब्लीच किए लिनन के पर्दे जगह को आत्मीय हिस्सों में बाँटते हैं। अंदर आसानी से रेस्टोरेंट हॉल की बजाय किसी प्राइवेट अपार्टमेंट की कल्पना की जा सकती है, जहाँ सब कुछ अच्छे टेस्ट से सजाया गया है और बजट दिखाने की कोई कोशिश नहीं है। यह विज़ुअल संयम रसोई को बहुत सटीक तरीक़े से सपोर्ट करता है और उससे टकराता नहीं।

यहाँ डेज़र्ट का हिस्सा अलग से ध्यान खींचता है। कॉर्न क्रीम और रास्पबेरी के साथ पावलोवा, कॉफ़ी कारमेल के साथ मैडलीन, और इत्मीनान भरी शाम के फ़ॉर्मेट के लिए बनी वाइन लिस्ट इस जगह में एक और परत जोड़ते हैं। रेस्टोरेंट किसी एक शानदार डिश या एक तेज़-तर्रार आइडिया के इर्द-गिर्द नहीं बना है। यह टिका है एक जैसी क्वालिटी, आत्मीयता, और उस दुर्लभ हालत पर, जब इंटीरियर, रसोई और पूरा माहौल एक ही ज़बान बोलते हैं।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 8 अंक दिए — शांत और सुसंगत माहौल, प्रोडक्ट के प्रति सम्मान, और शाम की उस स्क्रिप्ट के लिए जिसे किसी अतिरिक्त दिखावे की ज़रूरत नहीं। यह जगह ख़ास अपनी संजीदगी की वजह से अच्छी है: यहाँ सब कुछ चुपचाप, पर बहुत साफ़ तरीक़े से काम करता है।