Pinch

Pinch का इंटीरियर डिज़ाइनर नताल्या बेलोनोगोवा (Natalya Belonogova) का काम है, जो वबी-साबी (wabi-sabi) एस्थेटिक में बनाया गया है: भारी-भरकम लकड़ी की टेबल्स, हल्के गर्म शेड्स और हर डिटेल पर ध्यान। स्पेस कैमरल और लगभग घरेलू बन गया है — यहाँ कुछ भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है, बस वही है जो माहौल बनाने में काम आता है। मेन्यू ब्रांड-शेफ़ लुइजी मान्यी (Luigi Magni) तैयार करते हैं: बेस स्टेबल रहता है, लेकिन इसमें नियमित रूप से लोकल इंग्रीडिएंट्स वाले सीज़नल specials जोड़े जाते हैं, जो साल के उस ख़ास वक़्त के हिसाब से होते हैं।

हमारे रेस्तरां गाइड की टीम के अनुसार, फ़्राइडे इवनिंग को यहाँ से निकलना बेहद मुश्किल होता है — माहौल दोस्ताना और चंचल है, ऐसी शाम को वक़्त से पहले छोड़ना मुश्किल है।

यहाँ ब्रेकफ़ास्ट सुबह जल्दी से लेकर दोपहर चार बजे तक सर्व होता है — Patriki के अंदाज़ में, जहाँ किसी को कोई जल्दी नहीं होती। मेन्यू के उदाहरणों में — स्ट्रॉबेरी और माल्ट मूस के साथ मिनी-पैनकेक्स: छोटे-छोटे पैनकेक जिनमें बेरीज़ की भरपूर मात्रा होती है और जो सुबह की विज़िट का डेज़र्ट वाला हिस्सा पूरा कर देते हैं। पेस्ट्री शेफ़ किरिल अबाकशेव (Kirill Abakshev) एक तीन-लेयर वाला डेज़र्ट तैयार करते हैं — भीगा हुआ स्पॉन्ज केक, अनानास के टुकड़े, कोकोनट एस्पुमा और पैशन फ़्रूट सोर्बे — एक सोची-समझी और ज़रूरत भर एक्ज़ॉटिक बनावट।

Pinch का बार मेन्यू तीन दिशाओं में बंटा है। क्लासिक्स — उनके लिए जो जानते हैं कि उन्हें क्या चाहिए। सीज़नल कॉकटेल्स — जिनके इंग्रीडिएंट्स किचन मेन्यू के साथ बदलते रहते हैं। और Unusual कैटेगरी — ऐसे कॉकटेल जिनकी इंग्रीडिएंट लिस्ट नहीं दी जाती: कॉम्पोज़िशन की जगह हर एक का ज़िक्र एक छोटे-से कोट में किया गया है। यह फ़ॉर्मैट एक्सपेरिमेंट करने और बारटेंडर से बातचीत करने के लिए उकसाता है।

हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने ब्रेकफ़ास्ट को 10 में से 7 अंक दिए — व्यंजनों की स्टेबल क्वालिटी, अच्छी कॉफ़ी और वही बेवजह की इत्मीनान भरी रफ़्तार, जो इलाक़े की दूसरी जगहों में मिलना मुश्किल है।